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Casa Julian de Tolosa, una de las mejores chuletas de Euskadi.

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Restaurante Casa Julian de Tolosa, asador de fama mundial en Tolosa. 

 

El restaurante Casa Julian de Tolosa (no confundir con los restaurantes Casa Julian de Madrid), nos ofrece una de las mejores chuletas de todo Euskadi. Una experiencia gastronómica que ofrecemos a todos los grupos que contratan nuestras visitas guiadas y actividades de turismo activo. Y es que comer en Casa Julian ayuda a que nuestros huéspedes conozcan la increíble cultura gastronómica que posee Tolosa. ¿Os animáis a conocer el restaurante Casa Julian de Tolosa con nosotros?

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Información Casa Julian de Tolosa.

  • Visitas guiadas en Tolosa: Aquí.
  • Especialidad: Chuleta y pimientos de piquillo.
  • Precio medio: 100€
  • Ubicación: Sta. Klara Kalea 6, Tolosa, Gipuzkoa.

 

Opinión Casa Julian.

Tras disfrutar de diferentes restaurantes especializados en chuleta en todo Euskadi, acudimos al asador Casa Julian de Tolosa con esperanza de disfrutar de una experiencia gastronómica superior al resto. Y es que además de su ya famosa chuleta, Casa Julian tambien nos ofrece algunas de las mejores verduras de Navarra y Euskadi. Spoiler: El resultado fue el esperado.

  • Comida: La chuleta, de gran sabor se deshacía en la boca. Además estaba acompañada de unos increíbles pimientos de piquillo confitados. Antes pasaron por nuestra mesa unos buenos platos de espárragos, puerros y hongos, todos ellos con un ligero toque de ahumado. Entre ellos destacaron los puerros, impresionantes. Por desgracia tambien encontramos algún punto en su contra, por ejemplo, la segunda chuleta no tenía la misma calidad que la primera: aunque el sabor era similar, la textura era diferente, no se deshacía en la boca con tanta facilidad.
  • Servicio: Aunque el servicio en general fue muy bueno, no nos mostraron la chuleta antes de presentarla en la mesa, un detalle habitual en muchos restaurantes de este tipo. Tambien tuvimos que preguntar el origen (Alemania), la raza (frisona), la edad del animal (entre 5 y 7 kg) y la maduración (30 días).
  • Local: Con la reforma, el local se ha actualizado, aunque en cierta medida sigue manteniendo el encanto de antaño. Un aspecto que lo diferencia del resto de asadores de la zona.
  • En resumen: Aun a falta de más explicaciones, el asador Casa Julian de Tolosa nos ofreció una increíble experiencia gastronómica. Volveremos. ¿Y vosotros? Esperamos ansiosos vuestras opiniones.

hongos, Casa Julian de Tolosa

 

Carta.

La carta del asador Casa Julian de Tolosa es sencilla, sin mucha variedad, pero de calidad.  Y es que se mantiene intacta desde prácticamente sus inicios. Como es habitual en este tipo de establecimientos, no existe un menú, la única opción es la carta, os dejamos la carta que nos encontramos durante nuestra visita.

ENTRANTES.

  • JAMÓN IBÉRCO DE BELLOTA
  • LOMITO IBÉRICO DE BELLOTA
  • JAMÓN DE VACUNO MAYOR
  • CHORIZO DE BUEY
  • SALCHICHÓN DE BUEY
  • ESPÁRRAGOS
  • COGOLLOS DE TUDELA
  • PUERROS

TXULETA Y ACOMPAÑAMIENTO.

  • TXULETA DE VACUNO MAYOR
  • PIMIENTOS DEL PIQUILLO
  • ENSALADA VERDE

POSTRES.

  • DEGUSTACIÓN DE QUESOS
  • FLAN
  • TARTA DE QUESO
  • TEJAS Y CIGARRILLOS
  • ARROZ CON LECHE
  • PASTEL VASCO DE CHOCOLATE

 

¿Qué comer en Casa Julian?

Aunque la carta cuenta con una decena de opciones, los platos del asador Casa Julian que teneis que probar son la chuleta y los pimientos de piquillo. Y es que estos 2 platos son la especialidad de Casa Julian. Si teneis pensado reservar mesa, teneis que probar ambos. A nosotros nos encantaron. Muy recomendados. ¿Y vosotros que opináis? Esperamos vuestras opiniones.

pimientos, Casa Julian de Tolosa

 

Ruta gastronómica en Tolosa.

Tolosa está repleta de establecimientos gastronómicos de gran calidad como Casa Julian o Casa Nicolás, motivo por el que hemos creado una escapada perfecta para los amantes de la alta gastronomía. El programa de esta escapada destaca por ofrecer algunos de los mejores asadores junto con algunos de los mejores pintxos de Tolosa. Si viajáis en grupo y os gusta esta propuesta, os recomendamos que contactéis con nosotros.

puerros, Casa Julian de Tolosa

 

Precio.

El precio medio del restaurante Casa Julian de Tolosa es de 100€ por persona. En gran parte, este precio está sujeto al precio del chuletón de vaca vieja, plato principal de este asador vasco. En el momento de nuestra última visita (año 2024) era de 85€ / kg. Otro de los precios a tener en cuenta es la bebida, ya que hace que la factura aumente con facilidad.

precio, factura Casa Julian de Tolosa

 

Reservas.

El asador Casa Julian de Tolosa cuelga el cartel de completo con facilidad. Sobre todo en temporada alta. Razón, por la que recomendamos reservar mesa con más de un mes de antelación. Recordad que el local es pequeño, por lo que si teneis un grupo grande, es posible que no encontréis espacio. Os recomendamos reservar lo antes posible.

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Local.

El local es quizás uno de los aspectos más peculiares de este asador vasco. Y es que el comedor principal sigue manteniendo en gran medida la misma apariencia que en 1951. Por desgracia, el resto del local (el comedor secundario y la entrada) esta reformado para adecuarse a las necesidades y gustos de hoy en día. Lo que hace que pierda cierto encanto.

comedor del asador Casa Julian de Tolosa

 

Historia.

La historia de este mítico asador vasco se remonta a 1951, año en el que Casa Julian abrió la persiana como tienda. Con el tiempo, la tienda se convirtió en bar y el bar en restaurante. Julian empezó a especializarse en los diferentes cortes de la carne, específicamente en la chuleta. Para ello, además de buscar el mejor corte posible, tambien perfecciono su parrilla. Para acompañar la chuleta utilizo materias primas típicas de su tierra (Navarra), claro ejemplo de ello son los espárragos y los pimientos de piquillo. A principios de la década de los 80, tras mostrarle los secretos de su cocina, Julian transfirió el negocio a Matías, un hostelero de Tolosa. Hoy en día Matías y sus 3 hijos (Mikel, Iñaki y Xabier) son responsables de los asadores Julian de Tolosa que existen en Madrid, Tolosa y Tokio.

Matias, propietario Casa Julian de Tolosa

 

Visitas guiadas en Tolosa y Euskadi.

Como ya sabéis, realizamos visitas guiadas en todo Euskadi. Tambien tours gastronómicos. Recorridos en los que incluimos visitas a bodegas de txakoli, sidrerías (sagardotegiak en euskera) y otros espacios gastronómicos como el que hoy os presentamos. Si viajáis en grupo y buscáis las mejores visitas guiadas y experiencias gastronómicas de Euskadi, os animamos a que os pongáis en contacto con nosotros. Os ayudaremos a todo lo posible.

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Qué ver cerca.

Tolosa, antigua capital de Gipuzkoa, está rodeada por núcleos urbanos y espacios realmente increíbles. Os animamos a que echéis un ojo a los lugares que os recomendamos visitar durante vuestra escapada gastronómica a Tolosa.

 

Casa Julian en Madrid.

Gracias a su éxito, la familia Gorrotxategi ha expandido su negocio creando 2 nuevos restaurantes en Madrid, Casa Julian Cava Baja y Casa Julian Ibiza. Aunque estamos seguros de que todos los restaurantes ofrecen un buen servicio, nosotros os recomendamos disfrutar del original, el restaurante Casa Julian ubicado en Tolosa, antigua capital de Gipuzkoa.

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Como habéis podido comprobar, el restaurante Casa Julian de Tolosa nos ofrece una de las mejores chuletas de todo Euskadi. Si teneis cualquier duda, os animamos a que utilicéis el sistema de comentarios que encontrareis bajo estas líneas, intentaremos responder lo antes posible. On egin!

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