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Valle de Baztan, el valle encantado

Descubre el Valle de Baztan, una tierra mágica, desde donde recomendamos conocer la esencia del norte de Navarra.

 

Ubicado al norte de Navarra, en el arranque por el Oeste de la cadena Pirenaica, el Valle de Baztan es comúnmente apreciado por su idílico paisaje, su verde manto salpicado de pueblos y caseríos, la suavidad de su clima y su secular importancia como enclave histórico y cultural. Cuna del milenario euskara, tierra de artesanos, agotes, indianos, palacios señoriales, hidalgos, aventureros y contrabandistas, la llamada Suiza navarra alberga tesoros naturales como extensos hayedos, crestas escarpadas, intrincados barrancos, regatas cristalinas, estaciones prehistóricas y rincones deliciosos como los apartados vallecillos de Aritzakun y Urritzate, indiferentes al discurrir del tiempo bajo la sombra del centinela Alkaxuri, esbelta pirámide que alguien bautizó como la más bella cumbre de Euskal Herria.

Valle de Baztan, Xartolako errota - Azpilkueta

¿Sabíais que en la comunidad de Madrid existe un municipio llamado Nuevo Baztan? Este pueblo ubicado a unos 50 km de Madrid capital, fue construido por el arquitecto Jose de Churriguera a principios del siglo XVIII por orden del baztandarra Juan de Goienetxe.

Valle de baztan, tradiciones

Información del Valle de Baztan.

 

  • Nombre: Valle de Baztan.
  • Extensión: 373.6 km2
  • Población: 7.719 habitantes.
  • Capital: Elizondo (3.000 hab, 200m alt.)
  • Atractivos: Pueblos con encanto (Elizondo, Arizkun, Amaiur, Ziga…), arquitectura civil y religiosa, caserío rural, naturaleza y paisaje, gastronomía, cultura, folklore y tradiciones, fiestas populares, actividades…
  • Ubicación: Norte de Navarra.

Si estáis pensando en hacer una pequeña escapada al Valle de Baztan, si queréis saber qué ver y hacer en este épico espacio navarro, os recomendamos leer detenidamente las siguientes líneas, estamos seguros de que os ayudaran a la hora de planificar vuestro viaje al Baztan.

Valle de Baztan nevado

 

Ubicación del Valle de Baztan.

Situado en el norte de Navarra, en la frontera con Iparralde (también llamado País Vasco del norte o País Vasco Francés), el Valle del Baztan cuenta con una ubicación idónea para disfrutar de la naturaleza, cultura y gastronomía de Navarra. La cordillera Pirenaica, acoge en su inicio oeste a la conocida como la Suiza navarra, una tierra, donde la naturaleza ha creado paisajes idílicos dignos de recorrer, fotografiar y amar. Actualmente, el Valle de Baztan cuenta con unos 8.000 habitantes diseminados por sus más de 376,81 kilómetros cuadrados de extensión, una zona rural, que se antoja perfecta para alejarse de la ciudad y disfrutar de la tranquilidad que nos regalan sus bosques, barrancos, ríos y pueblos. El Baztan se encuentra en el corazón de Euskal Herria, a menos de 100 km de distancia de ciudades como Iruña / Pamplona, Donostia /San Sebastián o Biarritz, mientras que Vitoria Gasteiz y Bilbao se encuentran a unos 150 km aproximadamente.

Valle de Baztan, Mirador de Baztan - Ziga

 

Tradiciones del Valle de Baztan.

El Valle de Baztan cuenta con una gran colección de tradiciones que dan fuerza a su cultura e historia. Entre todas ellas, debemos citar 3 que fusionan la fe, la naturaleza y la vida en las zonas rurales, es decir, los akelarres de Zugarramurdi, el carnaval de Arizkun y su querido “Hartza” (oso en euskera) y el egun ttun ttun, el día en los que los jóvenes del pueblo corren vendados al son del txistu. Por otra parte, entre las fiestas más famosas y populares del Valle de Baztan encontramos Baztandarren Biltzarra, una gran fiesta popular que reúne a miles de persona en Elizondo, capital del valle, en apoyo de la cultura vasca y baztandarra.

Valle de baztan, ovejas

 

Qué ver y hacer en el Valle de Baztan.

Entre los innumerables atractivos del Valle de Baztan destacan su patrimonio natural (paisaje siempre verde, ríos, cascadas, bosques extensos…), cultural (arquitectura civil y religiosa, folklore, fiestas patronales, Camino de Santiago…), su apreciada gastronomía (carnes del país, lácteos, txuri ta beltx, urrakin egina…), la posibilidad de realizar diversas actividades y visitas guiadas,  y su favorable clima, con veranos no demasiado calurosos e inviernos suaves. En los últimos años cabe destacar la importancia de la “Trilogía del Baztan” de la escritora Dolores Redondo como fenómeno impulsor y revulsivo turístico de la zona.

Valle de Baztan, Baserriak

 

Pueblos del Valle de Baztan: El Noble Valle y Universidad de Baztan integra 15 lugares o núcleos de población, con sus respectivos barrios y caseríos, agrupados en cuatro cuarteles: Basaburua (Almandoz, Berroeta, Aniz y Ziga), Erberea (Gartzain, Irurita, Arraioz y Oronoz), Elizondo (Lekaroz, Elizondo y Elbete) y Baztangoiza (Arizkun, Erratzu, Azpilkueta y Amaiur). Administrativamente, el órgano supremo lo constituye la Junta General, que vela por el mantenimiento y usufructo de las tierras comunales del Valle, que representan un 83% del total. El Valle de Baztan es uno de los valles del Pirineo Navarro, la antesala de otros grandes valles navarros como Larra Belagua, Salazar, Aezkoa, Roncal, Erro o Arce entre otros. Os recomendamos que aprovechéis el viaje para visitar los pueblos más bonitos del Pirineo Navarro.

Pueblos del Valle de Baztan

 

Xorroxin: Se trata de uno de nuestros tesoros naturales, una hermosa cascada ubicada al cobijo de la formidable mole de Auza (1.305m), en el término de Erratzu, desde donde nace la ruta actualizada en verano de 2017 con el objetivo de descongestionar el barrio de Gorostapolo y ofrecer al visitante un sendero atractivo y circular con escasa dificultad, paralelo a la regata de Iñarbegi y adecuado para toda la familia. El sendero está bien señalizado con postes de madera indicativos, entre praderíos, bosquetes y puentecillos bien dispuestos que van abrazando la regata de Iñarbegi en un sugerente y paradisíaco paseo.

Valle de Baztan, Cascada de Xorroxin en Erratzu

 

Bertiz: Enclave natural que ubicado en el término municipal de Oieregi, limítrofe con Baztan, el Parque de Bertiz es un rincón verde de gran belleza del Pirineo occidental navarro, a orillas del río Bidasoa, que cuenta en su hábitat con las siete especies distintas de pájaros carpinteros que habitan en la península. Aunque sus orígenes se remontan a finales del siglo XIV, el actual esplendor del recinto se debe al último señor de Bertiz, don Pedro Ciga, quien donó la finca, en 1949, al Gobierno de Navarra, que la declaró Parque Natural. Existen diversos senderos de distinta longitud y pendiente que le permitirán disfrutar de los matices de este bosque atlántico. Asimismo, intérpretes especialistas pueden guiarle a través de rincones inolvidables mientras relatan historias fantásticas sobre personajes mitológicos. En la entrada al parque se encuentra el jardín botánico, que con sus más de 100 años de antigüedad es el mayor tesoro del Parque Natural.

Valle de Baztan, Bertiz

 

Infernuko errota: Entre Baztan y Etxalar, surcando los barrios de Orabidea (Lekaroz) y Tximista, discurre Infernuko Erreka, la regata del Infierno, un arroyo junto al que discurre una senda que nos conduce entre la espesura del bosque atlántico al molino conocido como Infernuko Errota, al que tradicionalmente las gentes de la zona llevaban a moler el maíz recogido en sus campos. Fue construido en la época carlista, y desempeñó un importante papel para los soldados dispersos en la zona, ya que acudían a él para aprovisionarse de harina. Durante la guerra civil fue el único de la zona que permaneció en funcionamiento, de manera clandestina. Durante muchos años estuvo en situación de total abandono, en estado ruinoso, hasta ser adquirido por la familia propietaria del restaurante Etxebertzeko Borda, emplazado en sus cercanías, que lo rehabilitó completamente. Actualmente representa un lugar de gran interés histórico y cultural, accesible tanto desde Etxebertzeko Borda como desde Etxalar, y dada su proximidad supone un agradable paseo, muy recomendable, antes o después de una comida en el restaurante del mismo nombre.

Valle de Baztan, Infernuko errota - Molino del infierno en Orabidea (Lekaroz) B

 

Molino de Amaiur: A la entrada de la localidad de Amaiur, antes de cruzar su característico arco de bienvenida, se encuentran el molino, a la izquierda, y el centro Serorategi, a la derecha, anexo a la iglesia. El molino ha sido completamente rehabilitado y hoy recuerda al visitante su actividad pasada. Se sitúa en la planta baja de una coqueta casa rural. Los grupos que lo deseen pueden conocer en profundidad el molino y su funcionamiento gracias a las visitas guiadas que se organizan además de degustar los exquisitos talos (tortas de harina de maíz ecológico, sin gluten). Si los particulares desean acceder al molino, pueden hacerlo también en el horario de degustación de talos. En el molino se vende además la harina que produce. Junto al molino comienza un sencillo paseo de 1,5 kilómetros que atraviesa la presa y el canal del molino y llega hasta el mítico monolito situado en el monte Gaztelu.

valle de baztan, molino de amaiur

 

Visitas guiadas quesería: Las queserías “kortaria” y “jauregia”, ambas largamente premiadas en diversos concursos y certámenes,  ofrecen regularmente visitas guiadas a los visitantes para que comprueben el día a día de estas familias artesanas del queso y el proceso de elaboración de este manjar. Kortaria se ubica en el barrio de Orabidea (Lekaroz), y trabaja el queso, tanto de vaca como de oveja,  mediante métodos tradicionales, utilizando la mejor leche producida por los animales del caserío. En su visita guiada se incluye también una demostración del trabajo del perro pastor y una degustación de sus productos. Jauregia, por su parte, situada en la localidad de Aniz, es una quesería ecológica que basa su producción en una alimentación a base de pastos naturales, sin exposición a abonos químicos ni antibióticos. Con una duración aproximada de 1:30 h, la visita incluye además diversas explicaciones sobre los usos y costumbres de nuestra tierra, y una degustación de sus productos lácteos.

Valle de Baztan,Kortariko gasna 1

 

Baztan Abentura Park: Esta empresa de actividades ofrece en sus distintos puntos de actuación (Narbarte, Beartzun-Elizondo, Bidarrai…) grandes dosis de aventura para grandes y pequeños, desde el parque de Beartzun que cuenta con tirolinas, grandes y txikis, cañones, y péndulo gigante, hasta rafting y aguas gravas en Bidarrai, pasando por acuaparq, senderismo o vías ferratas. Además de las actividades el parque dispone de una zona de recepción-parking con vestuarios, baños, porche, merendero…

Valle de Baztan, Baztan Abentura Park 2

 

Visitas guiadas trilogía del Baztan: Está siendo indudable el empuje que ha sufrido nuestro turismo así como el notable aumento de la afluencia de visitantes en toda nuestra comarca gracias a la “Trilogía del Baztan” de Dolores Redondo, escritora nacida en Donostia-San Sebastián en 1969. El guardián invisible, El legado en los huesos y Ofrenda a la tormenta, que conforman su afamada Trilogía, le han granjeado el entusiasmo de editores de numerosos países, y ya en 2017 se estrenó la versión cinematográfica del primero de los títulos. En la capital Elizondo se organizan visitas guiadas, en una ruta preparada por la propia escritora que recorre algunos de los rincones más emblemáticos que aparecen en la serie de novelas.

Trilogía del Baztan - Dolores Redondo, visitas guiadas 1

 

Cuevas: Aunque no pertenezcan a Baztan, cabe señalar la importancia de varios enclaves turísticos ubicados muy cerca, a escasos 25 minutos, como son las Cuevas de Urdazubi, Sara y Zugarramurdi. Todas ellas de gran belleza, en el caso de las dos primeras se trata de hermosas galerías con formaciones calcáreas talladas a lo largo de los siglos, y en Zugarramurdi hablamos de una oquedad de grandes dimensiones en la que se entremezclan historias y leyendas de superstición, akelarres y brujería…

Cuevas Zugarramurdi

Qué visitar

 

Gastronomía del Valle de Baztan.

Nuestro valle es muy apreciado también por su gastronomía, y es que hablar del Valle de Baztan sin mencionar el Urrakin egiña (chocolate con avellanas) y las Baztan zopak (sopas elaboradas con caldo de oveja) es un auténtico delito.

Valle de baztan, gallinas

Os dejamos una bonita lista de los platos típicos del Valle de Baztan:

  • Chuleta de ternera.
  • Xuri ta beltz (sangrecilla con relleno, una especie de morcilla típica de Navarra).
  • Cordero al chilindrón / asado a la brasa.
  • Platos de caza.
  • Truchas con jamón.
  • Hongos y setas.
  • Patés.
  • Licores
  • Queso
  • Txantxigorres.
  • Cuajada quemada con piedra.

valle de baztan, Cuajada

Como podéis ver la gastronomía del Valle del Baztan cuenta con una gran historia y tradición. ¿Por qué plato os decantáis vosotros? Nosotros nos quedamos con las cuajadas quemadas con piedra, un plato tradicional entre los pastores de Euskal Herria. Eso sí, sin hacer ascos a otro de los grandes protagonistas de su gastronomía, el chocolate de Elizondo “Urrakin egiña”, chocolate con avellanas.

valle de baztan, Chocolate de Elizondo Urrakin egiña

Restaurantes

 

Dónde dormir en el Valle de Baztan.

Es de destacar el alto nivel turístico que muestra la extensa red de alojamientos del Valle de Baztan, con una gran variedad de establecimientos donde elegir, desde impecables casas rurales hasta hoteles con encanto, pasando por un cuidado agroturismo en expansión, apartamentos turísticos, albergues, campings… Alojamientos de todo tipo que se acoplan a la perfección a los gustos y necesidades de los viajeros de hoy en día.

Fuente Hermosa, casa rural Valle de Baztan

Si queréis disfrutar de una estancia tranquila en este paraíso llamado Valle de Baztan os recomendamos que descubráis el alojamiento que mejor se adapta a vosotros pinchando en el botón de alojamientos.

Alojamientos

En este apartado encontrareis casas rurales, hoteles y otro tipo de alojamientos que convertirán vuestro viaje al Baztan en un viaje mágico. Si queréis una recomendación, nosotros siempre optamos por las casas rurales de esta zona, representan uno de los alojamientos más auténticos del Valle de Baztan. Una bonita forma de disfrutar de la tranquilidad y armonía que rodean estos pequeños valles del interior.

Valle de Baztan, Etxezuría

 

El Valle de Baztan en video.

Muchas veces, el texto y las fotos que adjuntamos en nuestros artículos no son suficientes para transmitir la esencia y realidad los espacios que os damos a conocer. Es por ello, que en esta ocasión, hemos querido añadir 3 videos que nos muestran la forma de ser del Baztan de una forma muy real. Disfrutad de ellos.

  • Baztan – Valle de Baztan.

  • Experiencias y actividades en el Valle de Baztan.

  • Alojamientos en el Valle de Baztan.

Esto no es más que un pequeño resumen de todos los encantos que esconde el Valle de Baztan, pero esperamos que os sirva como hoja de ruta para conocer cada uno de los tesoros que encontramos en este valle de los Pirineos Navarros.

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