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Sagardoa, sidra vasca, de mucha calidad y en gran cantidad en 2015, empieza la temporada del ¡Txotx!
La sidra vasca del 2015 ya está lista para ser degustada por los expertos catadores, tú y tus amigos, familia, compañeros de trabajo o cualquier persona con la que te apetezca disfrutar de este nuevo caldo. La cosecha de sidra ha sido excelente en Euskal Herria, obteniendo un total de 13 millones de litros natural elaborados entorno al 60-70% con manzana autóctona, una gran noticia que esperamos celebrar con todos vosotros en nuestras sidrerías .
kizki, utensilio para coger manzanas en Sagardoetxea
Las altas temperaturas de otoño han afectado en el proceso de elaboración de la sidra con una fermentación muy temprana y con muy buen aroma en la mayoría de los casos dando lugar a un caldo:
- De gran cuerpo.
- Aromática.
- Con carbónico fino.
Sidra vasca del 2015 desglosada por territorios.
Gipuzkoa: En Gipuzkoa se ha elaborado el 95% de la sidra vasca del 2015, un claro ejemplo del potencial de la sidra en esta provincia. Gracias a la manzana obtenida en Gipuzkoa, se ha podido elaborar el 70% de la sidra gipuzkoana con manzana autóctona, una manzana que este año ha sido abundante en cantidad y calidad.
Manzanas caidas, Sagardotegiak
Bizkaia, Nafarroa y Araba: Estos 3 territorios han elaborado sidra únicamente con manzana autóctona, un dato que enamora a los amantes de este caldo, un dato que nos hace soñar con un futuro en el que la totalidad de la sidra vasca se elabore con manzana vasca, autóctona. Cabe destacar que la producción de mosto va en aumento ya que su demanda es cada vez mayor, dato del que se han valido los productores de sidra de Araba para dividir sus manzanas para la elaboración de sidra y mosto.
- Nafarroa ha elaborado aproximadamente 200.000 litros.
- Bizkaia, ha elaborado alrededor de 250.000 litros más que en la pasada cosecha 2014.
- Araba, ha elaborado 120.000 litros.
Mosto de manzana, Sagardo Apurua
Sidra vasca Eusko Label 2015.
Se denomina Sidra Eusko Label a la sidra de gran calidad elaborada al 100 % con manzana autóctona, un caldo cuidadosamente analizado y garantizado por la entidad Eusko Label, la primera y principal marca de garantía que gestiona la unidad de Marketing y Certificación de Hazi.
Sidra vasca, Sagardotegiak
Datos de Sidra Eusko Label del 2015:
- 30 sidrerías han elaborado sidra Eusko Label.
- Se han elaborado un total de 1 millón de litros de Sidra Eusko Label.
Resumiendo, la sidra Eusko Label aumenta por tanto la cantidad de litros elaborados como las sidrerías que la elaboran. Por si fuese poco los productores nos han transmitido que la cosecha 2015 es la mejor que han tenido hasta ahora en este tipo de sidra.
Aperturas del Txotx por territorios 2015.
El Txotx es una experiencia anual que los vacos afrontamos con gran ilusión, la excusa perfecta para juntarse alrededor de una gran mesa corrida y disfrutar de nuestra cultura, historia y gastronomía.
Txotx!
- Día de la nueva sidra en Astigarraga el 13 de enero. En Sagardoetxea y en la sidrería Zelaia.
- Apertura de la temporada de Txotx de Araba el 14 de enero en la sidrería Trebiñu en Askartza.
- Apertura de la temporada de Txotx de Nafarroa el 15 de enero en la sidrería Toki Alai de Lekunberri.
- Apertura de la temporada de Txotx de Hernani el 16 de enero.
- Apertura de la temporada de Txotx de Bizkaia el 20 de enero en la sidrería Uxarte de Amorebieta-Etxano.
- Apertura de la temporada de Txotx del Goierri en la sidrería Urbitarte de Ataun.
Recordad que podemos degustar la nueva sidra directamente de las barricas (Txotx) o en botellas, elegid y disfrutad.
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