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Degustamos el menú Bekarki del restaurante Akelarre, un menú de 3 estrellas Michelin.
Situado en la ladera de uno de los montes más emblemáticos de Donostia-San Sebastián, el monte Igeldo, el restaurante Akelarre nos recibe con unas maravillosas vistas sobre el mar cantábrico.
Pedro Subijana, uno de los cocineros más prestigiosos de nuestra tierra y uno de los pioneros de la alta cocina vasca, desarrolla desde 1970 sus platos personales con marcado carácter tradicional que han llevado a su restaurante hasta lo más alto de la cocina actual.
Pedro Subijana
Subijana ha generado miles de platos manteniendo la cocina tradicional vasca como base. La innovación, muy presente durante su carrera, le ha servido para experimentar nuevos sabores, nuevas texturas, nuevas presentaciones, todo ello pensando en la cocina como una experiencia única, extraordinaria. En el restaurante Akelarre, existe el «Aula de cocina» un rincón donde dar rienda suelta a la imaginación, un rincón donde se desarrolla lo que un día serán los platos de un auténtico menú 3 estrellas Michelin, un menú con sello «Made in Basque Country».
Pedro Subijana recomienda optar por uno de sus 3 menús degustación ¿Por qué?
MENUS DEL RESTAURANTE AKELARRE
ARANORI
- Las Hojas y el Foie bajo la lluvia
- Infusión de Caldo Verde, Cigala y Rape Ahumado
- Finísimo y ligero Tartar de Buey, nueva Patata Soufflé y Pan de Hierbas Aromáticas
- Merluza y su Kokotxa con Hoja de Ostra
- Calamar como un Risotto, Flor de Mantequilla
- Cochinillo Asado “Hueso” y Emulsión de Ibérico o Rabo de Buey con Chufas
- Xaxu con Helado Espumoso de Coco
- El Tarro Roto de Yogur, Gatzatua y Frutos Rojos
BEKARKI
- Gambas con Vainas al Fuego de Orujo
- “Pochas con Chorizo” (Vegetal) Panecillo al vapor
- Foie Fresco a la sartén con “Escamas de Sal y Pimienta en Grano”
- Mero “UMAMI”
- Caja de Bacalao «Desalao» con Virutas
- Presa de Ibérico a la Brasa, Risotto de Semillas de Pimiento y Ajo en tres variantes o Asado de Corderito lechal. Ensalada en Madeja. Setas y Mollejitas
- Cupcake Fundente
- Lámina de Tocino de Naranja con Hojas de Frutas
Los clásicos de Akelaŕe
- Ensalada de Bogavante al Vinagre de Sidra
- Carpaccio de Pasta, Piquillo e Ibérico con Setas y Parmesano
- Arroz con Caracoles y Karrakelas en film de Tomate y Albahaca
- Salmonete Integral con “Fusili” de Salsas
- Trinchado de Buey, Pastel de Rabo, “Patatas y Pimientos” o Pichón asado con un Toque de Mole y Cacao
- Gin-Tonic en plato
- La otra de Manzana Tarta
El restaurante Akelarre se considera todo un clásico del País Vasco, nosotros lo hemos probado, ¿quieres saber nuestra opinión? ¡No te pierdas nuestra argumentación!
7 pros y contras del Restaurante Akelarre de Pedro Subijana
A favor: Es fácil encontrar puntos a favor del Restaurante Akelarre, un Restaurante de 3 estrellas Michelin que demuestra en todo momento ser merecedor de esta prestigiosa acreditación.
Ubicación: Situado frente al mar cantábrico, a 15 minutos en coche de Donostia-San Sebastián, el restaurante Akelarre nos propone disfrutar en paz, contemplando la naturaleza desde uno de sus múltiples comedores de esta maravillosa experiencia gastronómica.
Calidad: Es difícil de explicar con detalle la calidad de todo los elementos que forman parte de esta experiencia culinaria. A los que les gustan las palabras, se lo resumimos en 2: “la ostia” y a los que opinan que una imagen dice más que mil palabras les dejamos una fotografía de uno de los platos:
Gambas Akelarre
Precio: El precio del menú es de 175 más IVA. Un precio acorde a un restaurante que lleva tantos años en la cima de la cocina vasca e internacional, galardonado con 3 estrellas Michelin y con unas bonitas vitas. En definitiva un buen precio para una experiencia culinaria de gran valor en el País Vasco.
Relación calidad-precio muy buena
Presentación: La presentación de los platos del restaurante Akelarre son muestra inequívoca de su pasión por la alta cocina. Muchas veces se dice que comemos por los ojos, en esta ocasión tanto nuestro paladar como nuestra vista disfrutaron de esta experiencia.
Lámina de Tocino de Naranja con Hojas de Frutas, Akelarre
Explicación: Todo lo que nos rodeaba tenía una explicación, los platos, las bebidas… todo. Unas explicaciones que hicieron más interesante, si cabe, nuestra experiencia en el Restaurante Akelarre.
Presa de Ibérico a la Brasa, Risotto de Semillas de Pimiento y Ajo, Restaurante Akelarre
TurismoVasco Tiketa: El Restaurante Akelarre ha sido galardonado con nuestra exclusiva acreditación turística “TurismoVasco Tiketa”, una acreditación que responde a la dilatada carrera del restaurante Akelarre y Pedro Subijana, dando a conocer la cultura gastronómica del País Vasco y su gran valor a lo largo de todo el mundo.
Acreditación TurismoVasco Tiketa
En contra: Muchas veces buscamos defectos a servicios que no los tienen, en este caso, más que defectos son pequeños detalles que encontramos y que se podrían mejorar.
Baño de complicado acceso para personas con movilidad reducida: Aunque nos indicaron que estaban tomando medidas para solucionarlo, tenemos que indicar que el baño se encontraba en la planta inferior del comedor, dificultando la entrada a personas con movilidad reducida, un detalle a tener en cuenta.
Baño Akelarre
Como veis, el Restaurante Akelarre nos ofrece una experiencia inolvidable, una experiencia de lujo de la que por desgracia no se puede disfrutar a diario.
Horario del Restaurante Akelarre
- De 13:00 a 15:30 y de 20.30 a 23:00.
- De enero a junio el restaurante permanecerá cerrado el domingo noche, lunes y martes.
(Exceptos festivos o vísperas de fiesta. En tal caso se cierra los días posteriores.)
- De julio a diciembre el restaurante permanecerá cerrado el domingo noche y lunes.
(Exceptos festivos o vísperas de fiesta. En tal caso se cierra los días posteriores.)
- El mes de febrero y la segunda quincena de octubre el restaurante cierra por descanso anual
Os dejamos un video de Pedro Subijana y su visión sobre la gastronomía vasca:
Buenas tardes
Hace muchos años ,un amigo muy especial me llevo a comer allí
Fue un lujo poder disfrutar de la comida , de la atención y disposición de de Pedro SUBIJANA , d la situación del restaurante ( mejor nunca lo he conocido) y por su puesto de quien me llevo allí !!
Recomiendo que aunque no tengas que celebrar nada especial ….vayáis a comer al AKELARRE
Solo con estar vivos , ya nos merecemos un premio así , si vas acompañado de alguien a quien quieres …mejor