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Endrinas recolectadas para elaborar pacharán
Endrinas recolectadas para elaborar pacharán

Crea tu pacharán casero en 3 sencillos pasos

Aprende a elaborar tu propio pacharán casero con nuestras instrucciones. Pacharán de calidad y buen precio en 3 sencillos pasos.

 

El pacharán es una de las bebidas tradicionales más consumidas en todo el País Vasco, y es que, esta bebida típica de nuestra tierra, está presente en muchos eventos de nuestra vida cotidiana. Obtenido mediante la maceración de endrinas, el pacharán, suele alcanzar entre los 25 y 30 grados de alcohol, aunque depende, y mucho, de los ingredientes que usemos en su elaboración.

Endrinas recolectadas para elaborar pacharán
Endrinas recolectadas para elaborar pacharán

El pacharán se extendió a lo largo de todo el País Vasco partiendo de Navarra como punto de origen, territorio en el que se produce y consume pacharán desde la Edad Media y al que le debemos el honor de poder degustarlo en nuestras mesas. El término con el que se conoce el pacharán en el País Vasco no difiere mucho de su palabra en castellano, Patxaran, así que os será familiar y no tendréis problemas para reconocerlo en las cartas de los restaurantes en vuestros viajes al País Vasco.

 

3 sencillos pasos para elaborar pacharán casero

 Crear esta maravillosa bebida, no es complicado pero si largo, el proceso de maceración del pacharán suele durar entre 3 y 6 meses, dependiendo los gustos de cada uno y los ingredientes que usemos. Si estas interesad@s en conocer nuestras recomendaciones, atentos a estos 3 pasos:

1.-Recoger endrinas: Dependiendo el clima vivido durante el verano las bayas del endrino pueden estar listas para la recogida entre los meses de septiembre y octubre, decantándose en la mayoría de las ocasiones por los primeros días de este último mes.

Recogida de endrinas en el País Vasco
Recogida de endrinas en el País Vasco

Para poder realizar un buen pacharán, es recomendable recolectar endrinas maduras, obteniendo así, todas las características típicas de estas bayas. Para reconocer unas endrinas maduras de otras que no lo están, basta con apreciar el color azulado-negro que suelen alcanzar en su madurez, si no tienen este color, déjalas.

2.-Comprar ingredientes: A la hora de elaborar pacharán casero, podemos distinguir dos tipos de ingredientes: esenciales y opcionales.

Endrinas
Endrinas

Esenciales: Anís y endrinas. Muchos dirán que esos no son los únicos ingredientes esenciales, pero la realidad es que con estos dos ingredientes podemos obtener un pacharán básico y de calidad.

Las endrinas recomendamos que las recolectéis vosotros mismos, haciendo que la elaboración del pacharán se convierta en una experiencia única con un único objetivo, disfrutar de la naturaleza y los elementos que nos brinda.

En cuanto al anís, recomendamos no comprar el primero que encontremos en el mercado. En nuestro caso, confiamos en el anís de la marca Atxa, de la destilaría Manuel Acha, una de las empresas más antiguas del País Vasco en la elaboración de licores. La historia, calidad y reputación les abalan, no os defraudaran.

Componentes elaboración de patxaran
Componentes elaboración de patxaran

Opcionales: Canela, granos de café, licores de alto grado alcohólico, hiervas aromáticas y un largo etcétera ocupan los ingredientes opcionales del pacharán casero. En nuestro caso nos quedamos con la canela y los granos de café, los demás los desechamos.

Canela para elaborar pacharán
Canela para elaborar pacharán

No olvidéis que necesitáis un recipiente donde mantener el pacharán durante el proceso de maceración. Recomendamos una garrafa de unos 3 o 5 litros de capacidad y de cristal, subrayamos la importancia del material del recipiente, pensad que si dejáis en una garrafa de plástico mucho tiempo el pacharán terminara sabiendo a plástico.

Recipientes para elaborar pacharán
Recipientes para elaborar pacharán

3.-Elaborar el pacharán: Una vez que tenemos todos los ingredientes necesarios, empezamos la elaboración de nuestro querido pacharán. A la hora de mezclar componentes recomendamos 2 posibilidades en función de vuestros gustos: Pacharán fuerte y pacharán suave.

 

Anis para elaborar pacharán
Anis para elaborar pacharán

Pacharán fuerte: En medida de 1/3 por componente.

Endrinas

Anís

Alcohol o licor de cualquier tipo.

Añadir un par de granos de café y un par de unidades de canela en rama.

Añadimos canela al anis para elaborar pacharán
Añadimos canela al anis para elaborar pacharán

Pacharán suave: 1/3 de endrinas y el resto de anís.

Al igual que en el fuerte usamos los mismos elementos “aromáticos” café y canela.

Para ambas modalidades dejar macerando en un lugar fresco y oscuro, durante unos 3 o 6 meses, moviendo la garrafa de vez en cuando.

Botellas con pacharán casero del País Vasco
Botellas con pacharán casero del País Vasco

A partir del primer año de elaborar esta bebida, recomendamos, innovar y modificar la receta en función de vuestros propios gustos.

Si ya tienes tu receta…¿ a qué esperas para compartirla con nosotros? cuéntanos tus secretos!!

28 comentarios

  1. El pacharán no es típico del País Vasco, es de Navarra, y Navarra no es lo mismo que País Vasco.

    • Kaixo Mario,

      El patxaran se produce en gran medida en Navarra, pero también es una de las bebidas que más se consumen en Euskadi. Una bebida típica para una buena sobremesa o una buena partida de mus.

      Un saludo.

    • Aupa Mario.
      Euskal Herria (Pais vasco) = 7 provincias: Bizkaia, Gipuzkoa, Araba, Nafarroa, Nafarroa Beherea, Lapurdi eta Zuberoa.
      Euskadi= 3 provincias: Bizkaia, Gipuzkoa eta Araba.

      Un saludo.

  2. Hola.como se que las endorfinas que tengo para recoger están en su punto?Las he probado y están amargas .

  3. si,mitad anis dulce y mitad seco

  4. yo pongo mitad anis dulce ,mitad anis seco(tapon verde,taponrojo es el dulce)
    granos de cafe pero solo los negros pegajosos(torrefacto)
    y un sobre de manzanilla.
    sale bueno esta vez hare con manzanilla otro con canela y otro ramita de vainilla

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