Las 6 mejores bodegas de Txakoli, nuestras preferidas.

Descubre las mejores bodegas de Txakoli, espacios, donde algunos de los vinos más especiales de Euskadi toman cuerpo.

 

Seleccionar las 6 mejores bodegas de Txakoli no es tarea sencilla. Y es que, la calidad y cantidad de bodegas de Txakoli que encontramos a nuestro alrededor es simplemente abrumadora. Las 3 Denominaciones de Origen de Txakoli con las que contamos actualmente, Arabako Txakolina, Bizkaiko Txakolina y Getariako Txakolina, aglutinan a bodegas de todo tipo en su interior: pequeñas, grandes, innovadoras, tradicionales, ecológicas… Para todos los gustos y colores. Eso sí, todas ellas cuentan con un denominador común, el esfuerzo por hacer del Txakoli uno de los mejores vinos del mundo. Poco a poco, gracias al esfuerzo, ilusión y sacrificio de muchas personas, el Txakoli se va abriendo paso en el mercado internacional. Estamos de enhorabuena, uno de nuestros caldos más tradicionales sale a la luz. Orgullo de la cultura e historia vasca. Las diferentes Denominaciones de Origen y los productores, han aupado a nuestro querido Txakoli hasta una envidiable posición en el mundo vitícola. El Txakoli se está haciendo hueco en el paraíso de los vinos. Y no es de extrañar, nuestro querido Txakoli, cual sirimiri, fresco y ligero, de gran personalidad, ha demostrado durante años que es capaz de enamorar a millones de personas. Un buen ejemplo de ello es la progresión que ha tenido en su propia tierra, en Euskal Herria. Y es que, este vino antaño considerado del montón, ha pasado a ser reconocido como uno de los mejores vinos blancos del mercado por los propios vascos y vascas.

Este vino producido en Euskadi y elaborado fundamentalmente con uva de las variedades autóctonas Hondarribi zuri y Hondarribi beltza, sigue ganando adeptos cada día que pasa. Unos hechos, que se deben al gran cambio que se ha producido en las explotaciones agrarias de nuestros pueblos. Y es que, debemos recordar, que, el Txakoli, fue en sus inicios un caldo que se producía en nuestros baserris (caseríos en euskera) y que estaba destinado únicamente al consumo propio. Por suerte, con el paso del tiempo, este aspecto ha cambiado drásticamente, llegando a convertirse en todo un referente en el mercado de vinos a nivel internacional. Actualmente, los términos «chacoli», «txakoli» y «Txakolina» se encuentran protegidos por la ley, por la normativa europea, haciendo que sea imposible utilizar estas menciones tradicionales para referirse a caldos elaborados fuera de Euskadi. De todas formas, es recomendable que cada vez que consumamos Txakoli, nos fijemos en el sello de la D.O. No hay mejor garantía.

En nuestra opinión, no existe mejor forma de conocer este preciado caldo vasco que visitar las diferentes bodegas de txakoli que encontramos a nuestro alrededor. Una gran experiencia vitícola, que nos lleva a conocer algunos de los pueblos más bonitos de Euskadi. Es por ello, que nos hemos tomado la libertad de crear una pequeña ruta por las mejores bodegas de Txakoli. Esperamos que os guste.

La mayoría de las bodegas de Txakoli de Euskadi comparten muchas de sus características. Entre todas ellas, destacamos su ubicación en plena naturaleza, el cultivo de uvas en espaldera, los increíbles caldos que elaboran y la tradición familiar que arrastran muchas de ellas. Unos aspectos, que podemos ver y disfrutar en las diferentes bodegas que hoy os presentamos. Todas las bodegas de Txakoli responden a la normativa establecida en cada una de la Denominación de Origen a la que pertenecen. Unos hechos, que hacen que los txakolis de cada una de las provincias productoras tengan sus propias peculiaridades. Ahora bien, ¿Qué dice cada una de las D.O en cuanto al Txakoli?

Antes de empezar con nuestro particular listado de las mejores bodegas de Txakoli, nos gustaría repasar la historia de esta popular bebida vasca. Como ya hemos comentado, el Txakoli nació como un vino creado y consumido en casa. Un caldo de escasa calidad y difícil de beber, que fue desapareciendo de nuestros caseríos junto con la aparición de la industria. Un efecto, que también encontramos en la sidra vasca. Gracias a un pequeño grupo de amantes del txakoli, en el año 1989, empezó una nueva era definiendo nuevas Denominaciones de Origen y creando la normativa de lo que debía ser el txakoli, un vino de gran calidad que reflejase el alma de nuestros verdes viñedos.

 

Durante las visitas a las diferentes bodegas de Txakoli, suele ser habitual recorrer 3 espacios diferenciados: los viñedos, la bodega y por último un pequeño “txoko” donde degustar los caldos de la casa. Aunque en la mayoría de artículos que realizamos el orden de los elementos suele ser indiferente, debemos mencionar que en este caso, el orden si importa. Y es que la lista de las mejores bodegas de Txakoli que os mostramos a continuación ha sido ordenada minuciosamente desde la bodega que más nos ha gustado hasta la que menos nos ha gustado. Eso sí, debemos de tener en cuenta que estamos hablando de las que para nosotros son las mejores bodegas de Txakoli de todo Euskadi, el nivel de todas ellas es impresionante.

 

1.- Bodega de Txakoli Urkizahar: Pequeña, familiar, ecológica y ubicada en Beizama, corazón de Gipuzkoa. Simplemente impresionante. Este proyecto familiar, se basa en el concepto de micro bodega, una iniciativa, en la que, sin excederse en la extensión de sus viñedos, se busca la excelencia de sus vinos. Además, debemos mencionar que en esta pequeña explotación agraria únicamente elaboran caldos ecológicos, comprometiéndose así, a cuidar del ecosistema que nos rodea. Esta bodega ubicada entre los 350 y 450 metros de altitud, está considerada como la bodega más alta de Txakoli, haciendo más especial si cabe a estos caldos criados en el interior de Gipuzkoa. Como podéis ver, Luisja y los suyos apuestan claramente por un producto diferente, único. Un objetivo, para el que trabajan con pasión y constancia.

Esta bodega de txakoli cuenta con 2,5 hectáreas de viñedos con orientación sur ubicados sobre el embalse Ibai-eder, unas vistas, que junto al entorno y los caldos de Urkizahar han enamorado a personas de medio mundo. Urkizahar nos ofrece una visita personalizada en la que nos invitan a recorrer los viñedos y la bodega para terminar con un increíble hamaiketako (almuerzo de las once en euskera) a base de productos locales de gran calidad. Una experiencia de km0, local, 100% recomendada.

 

2.- Bodega de Txakoli K5: Esta bodega, conocida internacionalmente como la bodega de Karlos Arguiñano, es otra de las muchas que nos llamó la atención. Aunque en realidad el cocinero vasco no es más que uno de los 5 socios que crearon esta maravilla, su fama, ha hecho que se convierta en la imagen visible de la firma de txakoli K5. Un hecho, que junto a la calidad de su txakoli y la ubicación de su bodega, ha hecho que se situé en la segunda posición de nuestra particular lista de mejores bodegas de txakoli.

El último tramo de la visita guiada a esta bodega nos enamoró. Y es que disfrutar de las vistas sobre la costa vasca mientras disfrutamos de la degustación de sus vinos no tiene desperdicio alguno. En los días soleados, es posible distinguir el puerto de Orio o el Ratón de Getaria a la perfección, dos espacios emblemáticos de la costa gipuzkoana. Una experiencia 100% recomendada.

 

3.- Bodega de Txakoli Hiruzta: Esta bodega ubicada en el increíble pueblo de Hondarribia, no solo nos sorprende con sus viñedos y caldos, también lo hace con su restaurante, uno de los mejores de la zona. Un establecimiento, del que ya os hemos hablado anteriormente en nuestro articulo los 12 mejores restaurantes de Euskadi, un texto en el que os contábamos la bonita historia de Hiruzta, un nombre comercial tras el que se esconde el sueño de 3 hermanos, el proyecto de la familia Rekalde.

Una experiencia muy completa, que os recomendamos disfrutar a ojos cerrados. Su cercanía con Iparralde (País Vasco Francés) y con Donostia San Sebastián, le hace perfecta para disfrutar de la visita a una bodega de Txakoli mientras conocemos cualquiera de estos dos entornos. Una bodega muy atractiva, que, tras la visita guiada nos propone disfrutar de 3 de sus caldos acompañados por 2 suculentos pintxos.  ¿No suena mal verdad? Por último, mencionar, que, en los soleados días de verano su terraza acapara gran parte de las miradas, un espacio desde el que podemos vislumbrar los viñedos ubicados en la ladera del monte Jaizkibel.

 

4.- Bodega de Txakoli Astobiza: La bodega Astobiza, es el único representante de la D.O. Arabako Txakolina que encontramos en esta lista. Una gran bodega, que demuestra por que no se debe menospreciar a ninguna de las provincias vascas que elaboran Txakoli. Tras recorrer sus viñedos y conocer algunas de las curiosidades típicas del clima de la zona, sorprenden a sus visitantes con diferentes vinos elaborados de una forma que nunca antes habíamos visto. Sorprendente.

Durante la cata realizada en la bodega Astobiza nos llamó la atención el producto con el que acompañamos el Txakoli, un queso D.O Idiazabal que se elabora en las inmediaciones, Izoria. Un producto de gran calidad, con el que disfrutamos de una cata comentada de gran nivel.

 

5.- Bodega de Txakoli Berroja: Ubicada en Muxika, Bizkaia, esta bodega nos sorprende con una espectacular vista sobre Urdaibai. Un rincón para disfrutar de la tranquilidad del monte y los viñedos. Un espacio, ideado para el disfrute. Sus viñedos, ubicados en pendientes de gran desnivel, rodean la bodega, que, equipada con la última tecnología vitícola, obtiene unos vinos de quitarse el sombrero.

La bodega Berroja aumenta su producción cada año, convirtiéndose en un referente del txakoli en la provincia de Bizkaia. Esperamos que esta bodega os ayude a comprender la increíble tradición de txakoli existente en Bizkaia.

 

6.- Bodega de Txakoli Doniene Gorrondona: Esta bodega es diferente al resto que encontramos en la lista de las mejores bodegas de txakoli que hemos elaborado. Se trata de una de las pocas bodegas que elabora Txakoli tinto, más concretamente el txakoli gorri de Bakio. Un vino muy tradicional, que, aunque estuvo a punto de perderse ha resurgido con fuerza en varias de las bodegas de esta franja costera.

Doniene Gorrondona, una bodega ubicada en las cercanías de San Juan de Gaztelugatxe, nos invita a conocer los diferentes txakolis que elabora en su explotación mientras conocemos algunas de sus peculiaridades. 

 

7.- Txakolingunea: Este último apartado no está destinado a una bodega de Txakoli, pero guarda muchos secretos sobre este famoso vino vasco. Se trata del museo del Txakoli, un espacio que ayuda, y mucho, a entender todo lo relacionado con este vino tan personal. Ubicado en Bakio, la cuna del txakoli en Bizkaia, este museo pone en valor la forma en la que se cultiva y elabora uno de los vinos más llamativos del momento. Una visita, que siempre viene bien realizar antes de adentrarse en una bodega de Txakoli.

Como habéis podido comprobar, de las 6 bodegas de Txakoli que os presentamos, la mitad, pertenecen a la provincia histórica de Gipuzkoa, y por tanto, a la D.O Getariako Txakolina. Un dato, que aunque puede parecer significativo, no lo es. Os recomendamos visitar bodegas de las 3 provincias, en la variedad está la riqueza. Los txakolis elaborados en cada una de las provincias tienen sus propias particularidades, es por esto, que hemos querido recomendar bodegas de las 3 Denominaciones de Origen. Un aspecto, que estamos seguros de que os ayudará a mantener una impresión global sobre el Txakoli. Un vino, que respaldado por su impresionante calidad, está en auge.Muchos de vosotros discreparéis sobre nuestra elección de las 6 mejores bodegas de Txakoli, al fin y al cabo, no todos tenemos los mismos gustos. A todas aquellas personas que no estéis de acuerdo con nuestras elecciones, os animamos a que mencionéis vuestras bodegas de txakoli preferidas, recordad que no hace falta registrarse para comentar en nuestros artículos. ¡Esperamos vuestras opiniones!